Вмолоке содержится растворимый белок- лактоальбумин, мr которого 16300. при гидролизе 10 г такого белка получили 11,75 г различных аминокислот. сколько аминокислотных остатков входит в состав молекулы лактоальбумина?

154

Объяснение:

Если считать только амидные связи, то на гидролиз 10:16300 = 0,0006135 моль такого белка расходуется (11,75 - 10)/18 = 0,0972 моль воды. Тогда на 1 моль белка требуется 0,0972:0,0006135 = 153 моль воды. Т.е. в молекуле белка имеется 153 амидных связи. А аминокислотных остатков всегда на 1 больше, чем амидных связей: 153 + 1 = 154.