Распознать очень легко: Глюкоза является альдегидоспиртом. Она восстанавливает серебро из аммиачного раствора оксида серебра (реакция серебряного зеркала ) и медь(II) до меди(I). А фруктоза -это кетоспирт. Она не вступит в эти 2 реакции.
Общая формула для глюкозы и фруктозы С6Н12О6 Глюкоза - альдегидоспирт, фрукоза - кетоноспирт. Качественные реакции с Cu(OH)2 и [Ag(NH3)2]OH на альдегиды, Фруктоза имеет кето-группу, следовательно, в такие реакции не вступает.
Обе реакции идут при нагревании. СН2ОН - (СНОН)4 - СHO + 2 Cu(OH)2 = CH2OH-(CHOH)4-COOH (глюконовая кислота) + Cu2O (осадок краного цвета) + 2 H2O (голубой осадок Cu(OH)2 сначала переходит в желтый CuOH, а он разлагается на Cu2O и H2O)
