Почему костер разжигают с бумаги и небольших щепочек?

Потому что они быстрее разгораются. А вы бы хотели сразу бревно поджечь ;-)

Костёр разжигают с бумаги потому, что она быстро воспламеняется,время полного прогорания до 1 минуты, небольшие щепки
-это следующая ступень горения костра.Щепки горят дольше, чем бумага , что возгоранию более толстых поленьев.Это самый простой ответ.
1) разгораются, потому что происходит взаимодействие с кислородом, а кислород провокатор огня.
Бумага и небольшие щепочки будут быстрее разгораться нежели бревно, т.к обладают небольшими размерами и плотностью.
2) при изменении внешних условий химическое равновесие смещается в сторону той реакции, которая ослабляет это внешнее воздействие. Давлением можно влиять на равновесие, концентрация влияет на равновесие, температура тоже влияет на равновесие(Q); 
В данной реакции на равновесие влияет давление, тк тут присутствуют газы.
Целлюлоза + О2 = CO2 + H2O или (С6Н10О5)n+6n O2 > 6n CO2 + 5n H2O