Может из глюкозы?
Если из глюкозы, то:
C6H12O6--(брожение, дрожжи)--> "2С2H5OH + 2CO2
Если все-таки из целлюлозы, то вышепредставленному уранению добавьте
С6H10O5 + H2O ---(t, H+)--> C6H12O6
