проходит окислительно-востановительная реакция.
Кислые щи нельзя хранить в алюминиевой посуде,потому что оксид алюминия(т.е. Al2O3) который защищает алюминий, растворяется под действием кислоты, и алюминий начинает взаимодействовать с водой.
Проще говоря щи испортятся:)
