Не могу разобраться с гидролизом.как вообще определять степени окисления (что сверху)? как совершать гидролиз в ионном виде? почему в одном случае среда щелочная,а в другом она нейтральная.,

Степень окисления равна валентности элемента в соединении. Например: Na2CO3 - карбонат натрия. Натрий - щелочной металл, находящийся в первой группе. Это значит, что степень окисления его будет равна +1. Na будет являться катионом. СО3 - это анион. Он имеет степень окисления -2, следовательно при диссоциации одной молекулы Na2CO3 образуется 2 молекулы Na и 1 молекула СО3.
При диссоциации щелочей реакция будет щелочная. Например: NaOH, KOH и др. При диссоциации кислот реакция будет кислая ( HCl, H2SO4 и др.). При диссоциации некоторых солей реакция будет нейтральной.