Щоб визначити мінімальну відносну молекулярну масу білка, потрібно використати відношення масових відсотків елементів у білку і їх молекулярних мас.
За умовою, білок містить 0,8% атомів азоту (N). Загальна сума масових відсотків всіх елементів у білку дорівнює 100%.
Відносний масовий вміст азоту (NM) можна виразити як:
NM = (масовий вміст азоту / масовий вміст 1 молекули білка) * 100%
Для визначення мінімальної відносної молекулярної маси білка, ми можемо використовувати "білок з найменшою кількістю азоту на одну молекулу".
Атомний вміст азоту в білку становить 14 г/моль, оскільки атомний вміст азоту в амінокислотах (будівельних блоках білків) дорівнює 14.
Тому, застосовуючи вище наведену формулу:
NM = (0,8 / 14) * 100%
NM = 0,0571%
Отже, мінімальна відносна молекулярна маса білка, який містить 0,8% азоту, дорівнює близько 0,0571.
