Відповідь:
Відомо: ω1(білків)=11%, ω1(жирів)=0,2%, ω1(вуглеводів)=0,7%,
ω2(білків)=16%, ω2(жирів)=27%, ω2(вуглеводів)=3,6%,
m(яйця)=60 г, m(шкарлупи):m(білка):m(жовтка)=12:56:32
Знайти: m(білка)-?, m(жирів)-?, m(вуглеводів)-?
Розв'язування:
1. Знайдемо масу білка курячого яйця:
12+56+32=100 (ч.)-частин припадає на масу курячого яйця
60 : 100 = 0,6 (г) - грам припадає на 1 частину
m(білка)=0,6•56=33,6(г)- маса білка курячого яйця
2. Знайдемо масу білків, жирів і вуглеводів у білку курячого яйця:
m1(білків)=(ω1(білків)•m(білка)):100%=(11%•33,6):100%=3,696 г
m1(жирів)=(ω1(жирів)•m(білка)):100%=(0,2%•33,6):100%=0,0672 г
m1(вуглеводів)=(ω1(вуглеводів)•m(білка)):100%=(0,7%•33,6):100%=
=0,2352 г
3. Знайдемо масу жовтка курячого яйця:
m(жовтка)=0,6•32=19,2 (г)- маса жовтка курячого яйця
4. Знайдемо масу білків, жирів і вуглеводів у жовтку курячого яйця:
m2(білків)=(ω2(білків)•m(жовтка)):100%=(16%•19,2):100%=3,072 г
m2(жирів)=(ω2(жирів)•m(жовтка)):100%=(27%•19,2):100%=5,184 г
m2(вуглеводів)=(ω2(вуглеводів)•m(жовтка)):100%=(3,6%•19,2):100%=
=0,6912 г
5. Знайдемо масу білків, жирів і вуглеводів у одному курячому яйці:
m(білків)=m1(білків)+m2(білків)=3,696 г+3,072 г=6,768 г
m(жирів)=m1(жирів)+m2(жирів)=0,0672 г+5,184 г=5,2512 г
m(вуглеводів)=m1(вуглеводів)+m2(вуглеводів)=0,2352 г+0,6912 г=
=0,9264 г
Відповідь: 6,768 г білків, 5,2512 г жирів, 0,9264 г вуглеводів.
Пояснення:
1. Обозначение в таблице Менделеева - Al, порядковый номер - 13, название элемента - алюминий, атомная масса Ar=27. Заряд ядра атома алюминия Z= 13 (в ядре 13 протонов и 14 нейтронов).
2. Алюминий - серебристо-белый металл, пластичный, вытягивается в проволоку, высокая электропроводность и теплопроводность, температура плавления - 660°С, температура кипения около 2450 °C.
3. Алюминий - очень активный металл, при н.у. не реагирует с H20, потому что покрыт тонкой оксидной пленкой. При нагревании - растворяется в кислотах. При разрушении оксидной пленки становится активным металлом-восстановителем.
4. Встречается в природе в виде соединений: KNa3[AlSiO4]4 - нефилина, Al2O3+H2O - боксита, Al2O3+2SiO2+2H2O - каолинита, 3ВеО+Al2О3+ 6SiO2 - берилла, BeAl2O4 - хризоберилла.
5. Применяют алюминий при производстве строительных материалов, теплового оборудования, изготовления зеркал.
ОВР с алюминием:
Fe₂⁺³O₃+Al⁰⇒Al₂⁺³O₃+Fe⁰
Fe⁺³ +3e⁻⇒ Fe⁰ - окислитель, восстановление
AI⁰ -3e⁻ ⇒ AI⁺³ - восстановитель, окисление
