Железо играет важную роль в организме человека, так как оно необходимо для образования гемоглобина – белкового соединения, которое является основной частью эритроцитов, отвечающих за перенос кислорода по организму. Также железо участвует в процессе синтеза миоглобина – белкового соединения, которое сохраняет кислород в мышцах.
Другие функции железа в организме включают участие в процессах иммунитета организма к фагоцитозу, транспортировку кислорода, синтез органических соединений, которые контролируют рост и развитие клеток, участие в энергетических процессах и многие другие.
Недостаток железа может привести к развитию анемии, которая сопровождается ухудшением мыслительных , утомляемостью, головными болями и другими симптомами. Поэтому железо является одним из важнейших элементов питания и необходимо получать его с пищей.
