Белки - это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, которые имеют сложную структурную организацию и состоят из аминокислот, соединенных в цепи с пептидных связей. Белки отличаются от полипептидов к денатурации, которая свидетельствует о сложной пространственной организации белковой молекулы.
Выделяется 4 уровня структурной организации белков:
Первичный уровень представляет собой линейную полипептидную цепь аминокислот, соединенных пептидными связями.
Вторичный уровень - основывается на образовании водородных связей между пептидными группами одной цепи или смежными полипептидными цепями. Представлен спиральными или слоисто-складчатыми структурами, то есть альфа спираль или бета структура.
Третичный уровень укладки полипептидной цепи в пространстве. По форме третичной структуры белки бывают глобулярными или фибриллярными. Третичную структуру стабилизируют ковалентные, полярные, и ван-дер-ваальсовы связи между боковыми радикалами аминокислот.
Четвертичный уровень - это организация нескольких полипептидных цепей с третичной структурой в единую функциональную молекулу белка.
1) 3Cu + 8HNO3 → 3Cu(NO3)2 + 2NO + 4H2O
3 Cu - 6 e- → 3 Cu (окисление)
2 N + 6 e- → 2 N (восстановле́ние)
2)8Na+ 10HNO3 → 8NaNO3 + N2O + 5H2O
8 Na - 8 e- → 8 Na (окисление)
2 N + 8 e- → 2 N (восстановле́ние)
Степени окисления:
1 реакция:
3Cu(степень ок-ия ноль) + 8HNO3(степень ок-ия у азота 5) → 3Cu(NO3)2(степень ок-ия у меди 2 ,а у азота 5) + 2NO(степень ок-ия у азота 2) + 4H2O
2 реакция:
8Na(степень ок-ия у натрия ноль)+ 10HNO3(степень ок-ия у азота 5) → 8NaNO3(степень ко-ия у натрия 1,а у азота 5) + N2O(степень ок-ия у азота 1) + 5H2O
