Состав Содержание жирных кислот в подсолнечном масле (в %): стеариновая 1,6—4,6, пальмитиновая 3,5—6,4, миристиновая до 0,1, арахиновая 0,7—0,9, олеиновая 24—40, линолевая 46—62, линоленовая до 1. Средняя молекулярная масса жирных кислот 275—286.
Состав жирных кислот в подсолнечном масле (в %):
стеариновая 1,6—4,6,
пальмитиновая 3,5—6,4,
миристиновая до 0,1,
арахиновая 0,7—0,9,
олеиновая 24—40,
линолевая 46—62,
линоленовая до 1.
Средняя молекулярная масса жирных кислот 275—286.
