При гидролизе любого пептида ΔН < 0, ΔS > 0, бу­дет ли данный процесс протекать самопроизвольно?

Процесс протекает самопроизвольно при условии dG<0;

в свою очередь, dG = dH-T*dS (T всегда больше 0);

при dS>0, -T*dS будет меньше 0, что с учетом dH<0 всегда будет приводить к dG<0;

так что при любой T процесс гидролиза будет протекать самопроизвольно.