это белки молока - казеин и сывороточные белки (альбумины и глобулины). Основную роль эмульгатора играет казеин в форме своих полимеров (субмицеллярный и мицеллярный казеин).
0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota
Оформи подписку
