В первом случае, да, это объясняется реакцией SnSO4 + Fe=FeSO4 +Sn, ведь олово имеет большую молярную массу, значит, масса пластинки, при оседании на нее олова, увеличится.
Во втором же случае реакция не протекает, так как цинк активнее железа и оно не его вытеснить. А значит, масса пластинки не изменится
