ответ и режимы охлаждения мяса. Мясо и мясопродукты охлаждают в воздушной среде, воде или рассолах. Говяжье и свиное мясо в полутушах и баранье мясо в тушах размещают в помещениях камерного или туннельного типа. Туши и полутуши подвешивают к троллеям подвесных путей, по которым их перемещают при конвейеров. Камеры (туннели) для холодильной обработки мяса могут быть цикличного или непрерывного действия, в них смонтированы охлаждающие устройства.
Важнейшими регулируемыми параметрами охлаждения продуктов в воздушной среде являются температура, скорость движения воздушной среды и ее влажность. Быстрое охлаждение продукта до температуры, неблагоприятной для развития микрофлоры, обеспечивает повышение его стабильности и экономически выгодно, так как при этом уменьшается усушка и увеличивается коэффициент использования холодильных мощностей. Интенсивность теплоотдачи во внешнюю среду зависит от размеров и конфигурации охлаждаемого объекта.
Объяснение:
2) 2Al(OH)3 = Al2O3 + 3H2O (разложение)
P2O5 + 3H2O = 2H3PO4 ( соединение)
Na2CO3 + Mg(NO3)2 = MgCO3↓ + 2NaNO3 (обмен)
2AgNO3 + Mg = Mg(NO3)2 +2 Ag↓ (замещение)
3) Cu + HCl = реакция не идёт
2Al + 3H2SO4 = Al2(SO4)3 + 3H2↑
CuSO4 + Fe = FeSO4 + Cu↓
2Ca + O2 = 2CaO
4) Mr(Al2(SiO3)3) = 27*2 + 28*3 + 16*9 =282
W(Al) = Ar(Al) * n / Mr(Al2(SiO3)3) *100% = 27*2 / 282 *100% =19%
W(Si) = Ar(Si) *n / Mr(Al2(SiO3)3 *100% = 28*3 / 282 *100% =30%
W(O) = Ar(O) *n / Mr(Al2(SiO3)3) *100% = 16*9 / 282 *100% =51%
