1. Глюкоза належить до моносахаридів групи: a) тетроз; б) пентоз, в) гексоз.
2. Полвійні властивості мають:
а) глюкоза; б) олеїнова кислота; в) оцтова кислота.
3. За до купрум (I) гідроксиду можна розпізнати такі пари речовин:
a) гліцерин і етиловий спирт;
б) карбонову кислоту і спирт
в) гліцерин і глюкозу.
4. Реакиія відновлення глюкози відбуваеться у функціональній групі: a) спиртовій. Б)Альдегідній
5.Розчином аргентум (1) оксиду можна розиізнти речовини:
a) гліцерин і етиловий спирт;
б) гліцерин і глюколу;
в) глюкозу і формальдегід.
6.Які з перелічених вуглеводів е моносахариди:
a) глюкоза, крохмаль;
б)глюкоза, целюлоза;
в) глюкоза, фруктоза.
7. Залишки яких моносахаридів входять до складу молекули сахарози:
а) два залишки а-глюкози;
б) а-глюкози і фруктози
в)а-глюкози і галактози. ;
8.Виявити крохмаль серед інших речовин і в харчових продуктах можна:
a) нагріванням із судьфатною кислотою;
б) дією купрум (II) гідроксиду;
в) діею спиртового розчину йоду.
9. Макромолекули крохмалю складаються з:
а) глюкозиз відкритим ланцюгом,
б) залишків а-глюкози;
в) залишків В-глюкози.
10. В якому випадку найповніше і правильню охарактеризочано фізичні властивості крохмалю:
a) тверда, нерозчинна у воді речовнна;
б) білий порошок, нерозчинний у холодній воді, у гарячій воді утворює клейстер
в) біла волокниста речовина, нерозчинна у воді та органічних розчинниках.