Биуретовая реакция на пептидную связь. В её основе лежит пептидных связей, образовывать с сульфатом меди (II) в щелочном растворе окрашенные(фиолетового цвета) комплексные соединения.
Ксантопротеиновая реакция. При добавлении к раствору белка конц. азотной кислоты и нагревании появляется желтое окрашивание, переходящее в присутствии щелочи в оранжевое.
Нингидриновая реакция. Сущность реакции в образовании соединения, окрашенного в сине-фиолетовый цвет, состоящего из нингидрина и продуктов гидролиза аминокислот. Данная реакция характерна для аминогрупп в α-положении.
