Образование молекулы белка глуталиновой кислоты H2N-CH-COOH
|
HOOC-CH2-CH2
​

Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод  Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода.   При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание 

    +5       0            +6       +4

6HNO3 + S ---> H2SO4 + 6NO2 + 2Н2О

N(+5) + 1е > N(+4)             1         6

S(0) - 6e > S(+6)               6         1

N - восстановитель, окисляется

S - окислитель, восстанавливается

 

 

     -1      +5           0      +4

2НСl + НNO3 --> Сl2 + NO2 + Н2O

2Cl(-1) - 2e > 2Cl(0)             2     1

N(+5) + 1e > N(+4)                 1     2

Cl - восстановитель, окисляется

N - окислитель, восстанавливается

 

    +5        0          +4                     +2

4НNО3 + Pb ---> 2NO2 + 2Н2O + Рb(NO3)2

N(+5) + 1e > N(+4)            1       2

Pb(0) - 2e > Pb(+2)           2       1

N - окислитель, восстанавливается

Pb - восстановитель, окисляется