CH₂ – O-O- C-C₁₇H₃₃ CH₂ – OН
| |
CH – O-O- C-C₁₇H₃ + 3HOH → CH – OН + 3C₁₇H₃₃-COOH
| | олеиновая
CH₂ – O-O- C-C₁₇H₃ CH₂ – OН кислота
триолеин глицерин
