а) CaCO₃ → CaO + CO₂↑ (Реакция разложения, из одного вещества получилось два)
б) Zn + H₂SO₄ → ZnSO₄ + H₂↑ (Реакция замещения, реакция между простым и сложным веществом, в ходе которой атомы простого вещества (цинка) заместили атомы одного из элементов (водорода) в сложном веществе)
в) Ca(OH)₂ + 2HCl → CaCl₂ + 2H₂O (Реакция обмена, реакция между сложными веществами, в ходе которой молекулы обмениваются своими составными частями)
г) 2H₂ + O₂ → 2H₂O (Реакция соединения, из двух веществ получилось одно)
глюкоза и фруктоза – это главные сбраживаемые сахара виноградного сусла. во
время брожения дрожжи метаболизируют большую часть глюкозы и фруктозы в спирт и
со2. виноградное сусло содержит приблизительно равные количество глюкозы и
фруктозы, а их общая концентрация обычно составляет 160-300 г/л.
дрожжи относятся к глюкофилам: в первую очередь они
потребляют глюкозу, затем – фруктозу. во время брожения активнее потребляется
глюкоза, а не фруктоза. следовательно, процентное содержание фруктозы в соотношении
увеличивается. это может к нарушению вина, и в стрессовых условиях
конца брожения выплеснуться в трудности потребления фруктозы. поэтому важно знать,
как варьируется потребление фруктозы дрожжами, чтобы обеспечить стабильное
брожение и избежать его преждевременной остановки.
