Роль диффузии в хлебопечении, ее влияние на качество продукции. Значение диффузии в физиологии питания?

Во Ферменты - это органические вещества, обеспечивающие:

              в) ускорение химических реакций в организме.

Во Фермент, выделяемый клетками желудка:

              а) пепсин (выделяется в неактивной форме в виде пепсиногена, активируется соляной кислотой)

Во Механизм пищеварения в желудке изучал:

              а) И.П. Павлов

Во Защитное бактерицидное действие в ротовой полости выполняет:

              а) лизоцим (расщепляет клеточную стенку бактерий)

Во Зубы человека на челюсти распределяются таким образом:

              а) 4 резца - 2 клыка - 4 малых коренных- 6 больших коренных зубов

Во Нарушение эмали зуба:

              б) кариес

Во Количество молочных зубов:

              б) 20

Во Какой из перечисленных отделов не относится к пищеварительной системе:

              б) гортань (отдел дыхательной системы)

Во В каком отделе пищеварительного тракта начинают расщепляться углеводы:

              а) ротовая полость (под действием амилазы слюны)

Во Под действием ферментов в желудке расщепляются:

              а) белки до аминокислот

Подробнее - на -

Объяснение:

По электронному строению фенолы являются полярными соединениями, или диполями. Отрицательный конец диполя – это бензольное кольцо, положительный – группа –OH. Дипольный момент направлен к бензольному кольцу.

Поскольку гидроксильная группа – заместитель I рода, она повышает электронную плотность, особенно для орто- и пара-положений, в бензольном кольце. Это объясняется сопряжением, возникающим между одной из неподеленных электронных пар атома кислорода в OH-группе и π-системой кольца. Такое смещение неподеленной пары электронов приводит к повышению полярности связи O-H.

Взаимное влияние атомов и атомных групп в фенолах отражается на свойствах этих веществ. Так, увеличивается к замещению водородных атомов в орто- и пара-положениях бензольного ядра, и обычно в результате таких реакций замещения образуются тризамещенные производные фенола. Повышение полярности связи между кислородом и водородом обусловливает появление достаточно большого положительного заряда (δ+) на атоме водорода, в связи с чем фенол диссоциирует в водных растворах по кислотному типу. В результате диссоциации образуются фенолят-ионы и катионы водорода.

Фенол C6H5OH – слабая кислота, называемая также карболовой кислотой. В этом заключается главное отличие фенолов от спиртов – неэлектролитов.