Белки - это азотсодержащие высокомолекулярные органические вещества со сложным составом и строением молекул. Белок можно рассматривать как сложный полимер аминокислот. ... Белки выполняют функцию биокатализаторов ферментов, регулирующих скорость и направление химических реакций в организме.
