Если я правильно понял, то так:
1. Белок + nH2O = смесь из α-аминокислот
2. Денатурация белка - разрушение вторичной, третичной и четвертичной структуры белка при нагревании, действии растворов солей тяжёлых металлов, кислот и щелочей. Белок не восстановиться в своё прежнее состояние. При денатурации белок сворачивается и выпадает в осадок.
Объяснение:
