Алкенов, алкадиенов, алкинов, циклоалкены,
также: карбонильные соединения присоединять воду с образованием геминальных диолов (их еще называют гидратированной формой альдегидов/кетонов)
Циклоалканы и ароматические ядра аренов гидратации не подвергаются
