Белки - это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, которые имеют сложную структурную организацию и состоят из аминокислот, соединенных в цепи с пептидных связей. Белки отличаются от полипептидов к денатурации, которая свидетельствует о сложной пространственной организации белковой молекулы.
Выделяется 4 уровня структурной организации белков:
Первичный уровень представляет собой линейную полипептидную цепь аминокислот, соединенных пептидными связями.
Вторичный уровень - основывается на образовании водородных связей между пептидными группами одной цепи или смежными полипептидными цепями. Представлен спиральными или слоисто-складчатыми структурами, то есть альфа спираль или бета структура.
Третичный уровень укладки полипептидной цепи в пространстве. По форме третичной структуры белки бывают глобулярными или фибриллярными. Третичную структуру стабилизируют ковалентные, полярные, и ван-дер-ваальсовы связи между боковыми радикалами аминокислот.
Четвертичный уровень - это организация нескольких полипептидных цепей с третичной структурой в единую функциональную молекулу белка.
2)
O
//
CH3 - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - C пентановая кислота
\
OH
Ее изомеры
O
//
1)CH3 - CH2 - CH2 - CH - C 2-метилбутановая кислота
| \
CH3 OH
2)
O
//
CH3 - CH2 - CH - CH2 - C 3-метилбутановая кислота
| \
CH3 OH
3)
O
//
CH3 - CH - CH2- CH2 - C 4-метилбутановая кислота
| \
CH3 OH
4)
CH3 O
| //
CH3 - C - C 2,2 - диметилпропановая кислота
| \
CH3 OH
5)
O
//
CH3 - CH - C 2-этилпропановая кислота
| \
C2H5 OH
