1. Гидролиз происходит при температуре и наличии свободных ионов водорода (в кислой среде) кислотный гидролиз, щелочной гидролиз в присутствии щелочи, ферментативный при участии липаз.
2. Если гидролиз происходил при наличии щелочи, то помимо глицерина получается натриевые или калиевые соли.
3. Если (жидкие?)редкие жиры присоединяют водород, то они становятся твёрдыми жирами, этот процесс называется гидрогенизация оно же гидрирование.
