мне кажется потому что
Аминокислоты — органические амфотерные соединения, в состав которых входят карбоксильные группы – СООН и аминогруппы -NH2.
благодаря строению и наличию функциональных груп NHn и COOH
то есть проявляют и основные и кислотные св-ва
