Шкідливі солі азоту виявляються частіше у водних джерелах, які обслуговують часті господарства. Непридатною до використання на кухні виявляється вода колодязів і свердловин, що мають невелику глибину. Концентрація азотистих сполук у воді підвищується досить поширеними шляхами:
при усмоктуванні в жилу розчинених в грунті добрив, найнебезпечнішим з яких є відома селітра;
при близькому розташуванні промислових стоків;
при регулярному виливання в грунт відходів побутової хімії безпосередньо біля водного джерела.
так само нітрати можуть міститися у великій кількості в плодах з підвищеним вмістом води, наприклад, а таких як кавуни
Незначно підвищується кількість з'єднань при недалекому розташуванні кладовищ, де ведеться поховання людей або тварин. Нещодавно вчені зробили заяву, що розряд блискавки, що потрапив в джерело, підвищує вміст в ній небезпечних солей
