1)-б 2)-б 3)-б (желательно вымыть руки, но мы так не делали) 4)-б (на штативе, а под ней уже горелка "Бунзена" ) 9) а)-колба. б)-Наиболее часто применяют газовые горелки Бунзена, а если уже по подробнее: газовые горелки, электрические плитки, бани, сушильные шкафы, муфельные печи и т. п. в)- Фарфоровая посуда, фарфоровые чашки. 10)-Не направлять пробирку с веществом на соседа, нагревать пробирку вдоль всей ее длинны,нагревать пробирку верхней частью пламени огня. 11)- (Уточни какой параграф, а лучше скажи книгу) 12)-Пластмасса при взаимодействии с кислотами щелочей и других едких веществ просто бы расплавилась 13)-Стекло-нейтральный материал, поэтому реактивы хранятся именно из стекла, он не вступает в реакции с чем угодно, а резиновый наконечник служит для того, чтобы при перемешивании воспламеняющихся смесей предотвратить воспламенение.
Меланоидинообразование. Под меланоидинообразованием понимают взаимодействие восстанавливающих Сахаров (монозы и восстанавливающие дисахариды как содержащиеся в продукте, так и образующиеся при гидролизе более сложных углеводов) с аминокислотами, пептидами и белками, приводящее к образованию темно-окрашенных продуктов — меланоидннов (от греч. меланос — темный) . Этот процесс получил одновременно название реакции Майяра, по имени ученого, который в 1912 г. впервые его описал. Характерные ее признаки — потемнение продукта в результате образования трудно- или нерастворимых в воде темно-окрашенных соединений, снижение содержания редуцирующих Сахаров и азота аминных групп, появление ароматообра-зующих веществ. Меланоидинообразование — окислительно-восстановительный процесс, который представляет собой совокупность последовательно и параллельно идущих реакций. Механизм его сложен, реакция сопровождается образованием большого числа промежуточных продуктов, которые на следующих этапах взаимодействуют между собой и с исходными веществами. Скорость и глубина меланоидинообразования зависит от состава взаимодействующих продуктов, соотношения отдельных компонентов, рН среды, температуры, влажности. Активность аминокислот и сахаров в реакции Майяра снижается в следующем Ряду: аминокислоты:
