Диметиловый эфир кипит при минус 23,7 град.С, это газ, а изомерный диметиловому эфиру этиловый спирт - жидкость с темп. кип. 78,3 град.С; это объясняется тем, что молекулы простых эфиров, не содержащие гидроксилов, в отличие от молекул спиртов не ассоциированы. Ассоциация молекул спиртов, так же как и воды, происходит благодаря так называемых водородных связей. Водородная связь - особый вид связи: она осуществляется между двумя электроотрицательными атомами - в данном случае - кислородом и водородом, соединенным с одним из них ковалентной связью. Водородная связь имеет электростатический характер и во много раз менее прочна, чем обычная ковалентная связь.
