Испарение воды (переход в газообразное состояние- пар) идёт практически при любой температуре, в том числе идёт и испарение кристаллов льда и снега (оно в физике называется возгонкой) .
Просто известно, что скорость испарения зависит от температуры - чем выше температура, тем больше скорость испарения, а при понижении температуры и соответственно, снижается скорость испарения! Даже при низких значених температуры идёт испарение (проседание) снега, уменьшающее влагозапас воды в снежном покрове, которое учитывается гидрометеорологами для оценки вагозапаса в почве весной и расчёта весенного стока и половодья рек!
