Амфотерность аминокислот объясняет их взаимодействие с активными металлами,оксидами и гидроксидами металлов,солями слабых или летучих кислот,спиртами(этерификация).Это кислотные свойства.А если аминокислоты реагируют с кислотами,то это основные свойства.
Кислотные свойства:
2H2N-CH2-COOH+Na2CO3--->2H2N-CH2-COONa+H2O+CO2
H2N-CH2-COOH+HO-C2H5--->H2N-CH2-COOC2H5+H2O(обратимая реакция,H+)
H2N-CH2-COOH--->H2N-CH3+CO2(t)
Основные свойства:
NH2-CH2-COOH+HCl--->[H3N-CH2-COOH]Cl
NH2-CH2-COOH+CH3I--->CH3NH-CH2-COOH+HI(t,p)
