4. Какие физико-химические и коллоидные процессы происходят при варке макаронных изделий? Вычислите коэффициент увеличения массы макаронных изделий «ракушки» при варке, если масса пустого стакана равна 47,60 г, масса навески ракушек равна 20,80 г, масса сваренных ракушек со стаканом равна 107,35 г. 5. В трех пробирках находятся растворы пищевых кислот: щавелевой, олеиновой и молочной кислот. С качественных реакций определите каждую из кислот. ответ подтвердите составлением уравнений реакций. 6. В три колбы налили по 50 мл золя Fe(OH)3. Чтобы вызвать явную коагуляцию золя необходимо добавить в первую колбу 8,3 мл 1 Н раствора КСІ, во вторую – 21,5мл 0,01 Н раствора Na2SO4, в третью – 15,7мл 0,001 Н раствора Na3PO4. Вычислить пороги коагуляции золей.

Дано: mводы = 70 г
w = 20 % 
Найти: mсах, г
Решение:
1. К л а с с и ч е с к и й   с п о с о б.
    Массовая доля w = mсах/mр-ра = mсах/(mсах+mводы) = mсах/(mсах+70) = 20% = 0,2
    Их этих соотношений составим и решим уравнение.
mсах = 0,2*(mсах+70);
mсах = 0,2mсах + 14;   mсах - 0,2mсах = 14;  0,8mсах = 14; mсах = 14/0,8
mсах = 17,5(г)
ответ: 17,5 г масса сахара.
2. Р е ш е н и е   п р о п о р ц и е й.
    Если массовая доля сахара 20%, то воды 100%-20%=80%
    Составим и решим пропорцию
               80% 70 г 
               20% Х г
Х = 70*20/80 = 17,5 г
ответ: 17,5 г сахара.

Дано: mводи = 70 гw = 20 % 
Знайти: mцук, г
Рішення:1. К л а с и ч н и й   с п о с і б.   
Масова частка    w = mцук/мр-ра = mцук/(mцук+mводы) = mцук/(mцук+70) = 20% = 0,2
Їх цих співвідношень складемо і вирішимо рівняння.
mцук = 0,2*(mцук+70);  
mцук = 0,2 mцук + 14;  mцук - 0,2 mцук = 14;  0,8 mцук = 14;   mцук = 14/0,8; mцук = 17,5(р)
Відповідь: 17,5 г маса цукру.
2. Р і ш е н н я   п р о п о р ц і є ю.    
Якщо масова частка цукру 20%, то води 100%-20%=80%   
Складемо і вирішимо пропорцію
80% 70 г 
20% Х г
Х = 70*20/80 = 17,5 г
Відповідь: 17,5 г цукру.

1) Неверно. Кислоты, по определению, состоят только из одного кислотного остатка.

2) Верно. Кислоты можно поделить на две группы : по наличию кислорода (кислородные и бескислородные), а также по количеству содержащихся атомов водорода (одноосновные, двухосновные, трёхосновные). Если в кислоте содержится два атома водорода, то кислота двухосновная.

3) Неверно. Кислоты бывают и бескислородные (НCL, HL, HF).

4) Неверно. Они состоят строго из атомов ВОДОРОДА, которые МОГУТ замещаться на атомы металлов.

5) Верно. По определению кислот.