наблюдается появление белой мути а затем осадка, но растворяется осадок в том случае когда спирт и раствор белка предварительно охлаждены до 0°. из за действия спирта частицы белка могут терять гидратную оболочку и выделяться из раствора. осаждение является обратимым при уменьшении концентрации спирта (разбавленного водой) белок снова переходит в растворенное состояние(при длительном контакте происходит необратимое осаждение, денатурация белка-выпадает на частицы, хлопьев и белковые молекулы меняют свою структуру)
