Одноатомные спирты - орагнические вещества,молекулы которых содержат одну гидроксильную группу (группу-ОН), соединённую с радикалом.
При образовании названий спиртов к названию углеводорода.юсоответствующего спирту, добавляют суффикс -ол. Цифрами после суффикса указывают положение гидроксильной группы в главной цепи, а префиксами ди- , три-, тетра- и т.д. - их число.
В нумерации атомов углерода в главной цепи положение гидроксильной группы приоритетно перед положением кратных связей . Начиная с третьего члена гомологического ряда у спиртов появляется изомерия положения функциональной группы, а с четвёртого - изомерия углеродного скелета. Для них характерна и межклассовая изомерия-спирты изомерны простым эфирам.
Спитры применяют в промышленности, для технических целей, в пищевой промышленности для производства алкогольных напитков(этанол).
1) При нагріванні глюкози з аміачним оксидом срібла утворюється сріблястий наліт на стінках пробірки. Реакція «срібного дзеркала»
C6H12O6 + Ag2O = C6H12O7 + Ag2 ↓
При нагріванні глюкози з гідроксидом міді (II) утворюється червоний осад оксиду міді (I), так як окислюється вільна альдегідна група
C6H12O6 + 2Cu (OH) 2 = C6H12O7 + Cu2O ↓ + H2O
При нагріванні гліцерину з гідроксидом міді (II) утворюється синій розчин комплексної солі гліцерата міді: (реакція складна, її не відіб'ється)
гліцерин + Cu (OH) 2 = блакитний розчин
Якісною реакцією на етанол є взаємодією його з оксидом міді (II) з утворенням газу з різким запахом:
C2H5OH + CuO = CH3COH + H2O + Cu
2)Якісним реакціями на білки є біуретового реакція:
Білок + Cu (OH) 2 = червоно-фіолетове забарвлення
Білок + HNO3 (конц) = жовтий колір
Мило таких реакцій не дасть
