Натуральний ароматизатор рекомендовано вносити у спреди у
кількості 0,02 % у перерахунку на сухі речовини. Визначте необхідну
кількість ароматизатора для ароматизації партії спредів масою 400 кг та
вологістю 16 %.
2. Початковою сировиною для отримання кристалічного β-каротину
є морква, що містить серед каротиноїдів 90% β-каротину. Визначити
необхідну кількість моркви червоної, щоб вготовити 1 кг барвника, якщо
загальний вміст каротиноїдів у ній становить 14 мг на 100 г.
3. Міжнародна організація JECFA встановила, що допустиме добове
споживання харчового барвника Е150 (цукровий колер) повинне бути не
більше, ніж 200 мг / кг маси тіла. До складу лимонаду Оболонь входить 1 г
цукрового колеру на 1 л напою. Встановіть скільки можна випити лимонаду
людині вагою 65 кг, аби не перевищити допустимої норми.
