Стеариновая кислота — одна из наиболее распространённых в природе жирных кислот, входящая в виде глицеридов в состав липидов, прежде всего триглицеридов жиров животного происхождения, последние выполняют функцию энергетического депо. Содержание стеариновой кислоты в животных жирах максимально в бараньем жире (до ~30%), в растительных маслах - до 10% (пальмовое масло).
Синтезируется в организме из пальмитиновой кислоты под действием ферментов — элонгаз, отвечающих за удлинение алифатической цепи жирных кислот.
C3H7COOC2H5 - этилбутират, tкип = 121,5 °С; имеет характерный запах ананасов.
Общие методы получения спиртов продемонстрируем на конкретном примере H3C-CH2-CH2-CO-O-C2H5
1. из карбоновых кислот и первичных спиртов
H3C-CH2-CH2-COOH + C2H5OH --->* H3C-CH2-CH2-CO-O-C2H5 + H2O
* - реакция обратимая, поэтому ставим стрелочку вправо и под ней стрелочку влево; над стрелочками пишем [H+], т.е. в присутствии минеральных кислот
итог___масляная кислота + этанол___реакция этерификации
сложные эфиры - производные карбоновых кислот и их можно получить из других производных, например
2. из других сложных эфиров
алкоголиз H3C-CH2-CH2-CO-O-R + C2H5OH --->* H3C-CH2-CH2-CO-O-C2H5 + R-OH если R не равно C2H5
ацидолиз R-CO-O-C2H5 + H3C-CH2-CH2-COOH --->* + R-COOH если R не равно H3C-CH2-CH2
3. из солей карбоновых кислот
H3C-CH2-CH2-COONa + Cl-C2H5 = H3C-CH2-CH2-CO-O-C2H5 + NaCl
итог___бутират натрия + хлористый этил
4. из хлорангидридов кислот и спиртов
H3C-CH2-CH2-CO-Cl + C2H5OH = H3C-CH2-CH2-CO-O-C2H5 + HCl
итог___бутирилхлорид + этанол
