Крахмал
Строение: линейное, разветвленное, остатки альфа-глюкозы
Физ свойства: белое аморфное вещество, нерастворим в воде, в горячей набухает
Применение: патока, декстрины
Глюкоза
Физ свойства твердый, бесцветный, сладкий, хорошо раствор в воде
моносахарид
C6H12O6 + Ag2O --> C5H11O5COOH + 2Ag на стенках пробирки осаждается серебро
C6H12O6 + 2Cu(OH)2 --> C5H11O5COOH + Cu2O + 2H2O выпадает красно-коричневый осадок
реакция серебрянного или медного зеркала, качественная реакция на альдегидную группу. которая у крахмала не образуется. Крахмал окрашивается йодом в фиолетовый цвет.
Объяснение:
и то, и то - органичискии кристалы, разница только в плотности...
