1. Жир — це ...

а) естер, утворений етиловим спиртом і мурашиною кислотою;

б) естер, утворений вищими карбоновими кислотами і гліцеролом;

в) естер двохатомного спирту і карбонової кислоти;

г) естер, утворений гліцеролом і етановою кислотою.

2. Продуктами гідролізу тристеарину є ...

а) стеаринова кислота і пропанол;

б) етанол і стеаринова кислота;

в) гліцерол і масляна кислота;

г) гліцерол і стеаринова кислота.

3. Рідкі жири, на відміну від твердих, ...

а) взаємодіють із гліцеролом;

б) піддаються реакції дегідрування;

в) піддаються реакції дегідратації;

г) піддаються гідруванню.

4. Омилення жиру - це реакція….

а) гідрування;

б) дегідрування;

в) кислотного гідролізу;

г) лужного гідролізу.

5. Тріолеїн, на відміну від тристеарину, реагує з ...

а) водою; б) воднем;

в) лугом; г) калій хлоридом.

6. Складіть рівняння реакцій, за якими можна здійснити такі перетворення:

тріолеїн → олеїнова кислота → стеаринова кислота → калій стеарат → магній

стеарат

7. Який об’єм водню (н. у.) витратиться на гідрування тріолеїну кількістю речовини

0,1 моль?

а) 0,3 л; б) 3,36 л; в) 6,72 л; г) 11,2 л.

8. Жир, що складається з тріолеїну, піддали гідролізу і одержали гліцерол масою

107,6 г. Визначте масу жиру, що прореагував.