Молекулярная масса целлюлозы больше, чем у крахмала.
Объяснение:
Крахмал - природный полимер. Структурными звеньями макромолекул крахмала являются остатки молекул циклической α-глюкозы. ... Макромолекулы целлюлозы крупнее молекул крахмала, соответственно, их молекулярная масса больше. Учащиеся заполняют строки таблицы «структурное звено», «Число структурных звеньев в молекуле», «молекулярная масса». 7. Форма молекулы. Макромолекулы крахмала являются смесью двух веществ: амилозы и амилопектина. Амилоза имеет линейную структуру, она растворяется в воде. На её долю приходится 10-20%.
