1.Виберіть формулу глюкози

а) С 6 Н 12 О 6 в) С 12 Н 22 О 11
б) С 3 Н 8 О 3 г) С 2 Н 6 О

2.Знайдіть зайву речовину

а) глюкоза в) крохмаль
б) гліцерин г) цукор
3. Що являє собою за будовою глюкоза?

а) альдегід в) альдегідоспирт
б) спирт г) кетон
4. Що є якісним реактивом на глюкозу?

а) бромна вода в) купрум (ІІ) гідроксид
б) калій перманганат г) ферум (ІІІ) хлорид

5. Що є продуктами гідролізу сахарози?

а) глюкоза в) глюкоза і фруктоза
б) фруктоза г) амінокислоти
6. Скільки гідроксогруп містить молекула глюкози?
а) одну в) п’ять
б) три г) жодної
7. Яка речовина є якісним реактивом на крохмаль?

а) купрум (ІІ) гідроксид в) калій перманганат
б) йод г) бромна вода

8. Виберіть послідовність основних стадій у загальній схемі
виробництва цукру: 1.Сатурація. 2. Дефекація. 3. Дифузія. 4.
Фільтрування. 5. Випарювання

а) 3, 2, 1, 4, 5 в) 2, 1, 3, 4, 5
б) 1, 2, 3, 4, 5 г) 2, 3, 1, 4, 5

9. Що являє собою крохмаль?

а) поліпептид в) полісахарид
б) полінуклеотид г) моносахариди

10. Виберіть правильне твердження

а) глюкоза — біополімер
б) макромолекули целюлози мають як лінійну, так і
розгалужену структуру
в) целюлоза — основний компонент і будівельний
матеріал клітинних стінок рослин і деяких
мікроорганізмів
г) крохмаль — біла волокниста речовина, нерозчинна у
воді і не набрякає у ній.

11. Яка функціональна група відсутня в складі амінокислот?
а) аміногрупа в) гідроксогрупа
б) карбонільна група г) альдегідна група

12.Що являє собою білок?

а) поліпептид в) полінуклеотид
б) полісахарид г) амінокислоту

13. Послідовність амінокислотних ланок у молекулі білка — це…
а) первинна структура в) третинна структура
б) вторинна структура г) четвертинна структура

14. Які властивості проявляють амінокислоти?

а) кислотні властивості в) амфотерні властивості
б) основні властивості г) це інертні сполуки

15. Що є продуктами гідролізу білків?

а) амінокислоти в) гліцерин і жирні кислоти
б) глюкоза і фруктоза г) глюкоза
16. Як називається необоротне осадження білка?
а) денатурація в) сатурація
б) дефекація г) гідратація

17. Ксантопротеїнова реакція — це взаємодія білка з:

а) нітратною кислотою
б) з купрум (ІІ) гідроксидом
в) зі спиртовим розчином йоду
г) з розчином калій перманганату