Все аминокислоты — амфотерные соединения, они могут проявлять как кислотные свойства, обусловленные наличием в их молекулах карбоксильной группы —COOH, так и основные свойства, обусловленные аминогруппой —NH2. Аминокислоты взаимодействуют с кислотами и щелочами:
NH2 —CH2 —COOH + HCl → HCl • NH2 —CH2 —COOH (хлороводородная соль глицина)NH2 —CH2 —COOH + NaOH → H2O + NH2 —CH2 —COONa (натриевая соль глицина)Растворы аминокислот в воде благодаря этому обладают свойствами буферных растворов, то есть находятся в состоянии внутренних солей.
NH2 —CH2COOH N+H3 —CH2COO-Аминокислоты обычно могут вступать во все реакции, характерные для карбоновых кислот и аминов.
Этерификация:
NH2 —CH2 —COOH + CH3OH → H2O + NH2 —CH2 —COOCH3 (метиловый эфир глицина)Важной особенностью аминокислот является их к поликонденсации, приводящей к образованиюполиамидов, в том числе пептидов, белков, нейлона, капрона.
Реакция образования пептидов:
HOOC —CH2 —NH —H + HOOC —CH2 —NH2 → HOOC —CH2 —NH —CO —CH2 —NH2 + H2OИзоэлектрической точкой аминокислоты называют значение pH, при котором максимальная доля молекул аминокислоты обладает нулевым зарядом. При таком pH аминокислота наименее подвижна в электрическом поле, и данное свойство можно использовать для разделения аминокислот, а также белков и пептидов.
Цвиттер-ионом называют молекулу аминокислоты, в которой аминогруппа представлена в виде -NH3+, а карбоксигруппа — в виде -COO−. Такая молекула обладает значительным дипольным моментом при нулевом суммарном заряде. Именно из таких молекул построены кристаллы большинства аминокислот.
Некоторые аминокислоты имеют несколько аминогрупп и карбоксильных групп. Для этих аминокислот трудно говорить о каком-то конкретном цвиттер-ионе.
Большинство аминокислот можно получить в ходе гидролиза белков или как результат химических реакций:
CH3COOH + Cl2 + (катализатор) → CH2ClCOOH + HCl; CH2ClCOOH + 2NH3 →NH2 —CH2COOH + NH4ClА1. В атоме серы число электронов на внешнем электронном слое равно
3) 6
А2. Какой вид химической связи в сульфиде калия?
4) ионная
А3. Низшие степени окисления атомов азота и серы равны соответственно
1) -3 и -2
А4. К неэлектролитам относится
1) сахароза
А5. Какое уравнение соответствует реакции замещения?
2) Zn + CuSO4 → ZnSO4 + Cu
А6. Сумма коэффициентов в уравнении реакции, схема которой: 2Al + 3Cl2 → 2AlCl3, равна
3) 7
А7. С раствором гидроксида натрия реагирует каждое из трёх веществ:
4) FeCl3, CO2, HBr
А8. Основным оксидом и кислотой, соответственно, являются
3) FeO, HNO3
А9. К окислительно-восстановительным реакциям не относится
1) Cu(OH)2 → CuO + H2O
А10. Индикатор метилоранж в растворе гидроксида калия станет
2) жёлтым
Часть В
При выполнении задания B1 выберите два правильных ответа и запишите в указанном месте
В1. Какие из указанных веществ взаимодействуют с раствором соляной кислоты?
1) нитрат серебра
4) оксид меди(II)
В2. Установите соответствие между исходными веществами и продуктами реакции
А) SO3 + H2O → 1) H2SO4
Б) Na2SO3 + HCl → 6) NaCl + SO2↑ + H2O
В) NaOH + P2O5 → 4) Na3PO4 + H2O
