Белки являются основой всего живого на Земле. Каждая клетка живого организма, в том числе человеческого, содержит в своем составе белки. Человек получает белки из пищи. Потребность взрослого человека в белках составляет 0,75 – 1г на 1 кг массы, при этом белки животного происхождения должны составлять 50-60% от суточной нормы. Потребность в белках возрастает у людей, занятых интенсивным физическим трудом, а также у детей, беременных женщин, спортсменов, выздоравливающих после болезней. Белки состоят из аминокислот, каждая из которых играет определенную биологическую роль в организме. Они не являются основным энергетическим нутриентом, главная их функция – пластическая. Белки участвуют в синтезе сложных ферментов, которые в свою очередь используются для построения собственных тканей и клеточных структур в организме. С участием белков осуществляется транспорт липидов, витаминов, минеральных солей, лекарственных препаратов к органам и тканям. Они выполняют важную функцию поддержания иммунитета, обеспечения защитных свойств организма. В желудочно-кишечном тракте происходит расщепление белков на аминокислоты под воздействием ферментов. Восемь аминокислот относятся к незаменимым, они не могут синтезироваться в организме и поступают с пищей. Это лизин, метионин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин и валин. С участием незаменимых аминокислот происходят обменные процессы, регенерация тканей, образование гемоглобина и т.д. Заменимые аминокислоты играют не меньшую роль в организме, чем незаменимые. Человек потребляет белки с пищей животного и растительного происхождения. Мясо, рыба, молоко, яйца – относятся к продуктам животного происхождения. К продуктам растительного происхождения, содержащим белки, относятся соя, фасоль, горох, гречневая и перловая крупы, рис, пшено. Фрукты и овощи содержат незначительное количество белка. От вида белков зависит скорость их переваривания и усвоения. Быстрее всего перевариваются белки молока и молочных продуктов, а также рыбные белки. Несколько дольше перевариваются белки мяса, еще дольше – белки хлеба, круп и бобовых. Для ускорения переваривания белковые продукты подвергают кулинарной обработке. Варка пищи повышает не только скорость переваривания белков, но и полноту их усвоения. При недостатке белков организм начинает расщеплять собственные белки, в частности белки скелетной мускулатуры. Это приводит к дистрофии, понижению барьерной функции печени, нарушению функционирования эндокринной системы. В детском и юношеском возрасте дефицит белка приводит к замедлению роста.
Объясню на примере. Допустим, сначала нам надо составить формулу сульфата натрия. Сначала нужно посмотреть на название кислотного остатка и вспомнить, какой кислоте он соответствует. В нашем случае кислотный остаток - это сульфат-анион, то есть SO⁴ с зарядом 2- , который соответствует серной кислоте H²SO⁴. Валентность кислотного остатка равна количеству атомов водорода, которые содержатся в данной кислоте. Валентность кислотного остатка SO⁴, таким образом, равна 2. Теперь посмотрим на металл, у нас это Na. Валентность натрия равна 1. Теперь нам нужно найти НОК (наименьшее общее кратное) валентностей металла и кислотного остатка. НОК 1 и 2 это 2. Тогда коэффициент при Na будет НОК : валентность натрия = 2 : 1 = 2, а коэффициент при сульфате будет НОК : валентность сульфата = 2 : 2 = 1. Получаем соль Na²SO⁴. Если же нам нужно назвать некоторую соль, например, Al(NO³)³, то сначала мы так же, как и в первом случае, смотрим на кислотный остаток и вспоминаем его название. У нам это NO³, то есть нитрат. Теперь смотрим на металл, здесь это Al. Получаем нитрат алюминия. У металлов с переменной валентностью при названии солей указывают валентность. Например, Fe(NO³)³ - это нитрат железа (|||) ( читается как "нитрат железа трехвалентного").
0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota
Оформи подписку
