Спочатку потрібно провести реакцію гідролізу над сахарозою:
С12Н22О11 + Н2О=С6Н12О6(Глюкоза)+С6Н12О6(Фруктоза)
Далі буде спиртове бродіння глюкози і отримаємо етанол і вуглекислий газ
С6Н12О6>2С2Н5ОН+2СО2
