крахмал и целлюлоза различаются строением. у крахмала оно может быть разветвленным (так же, как у гликогена), а у целлюлозы только прямое. Ещё крахмал можно выявить с йода, а целлюлозу - нет. Целлюлоза входит в состав клеточной стенки у растений, то есть к нее структурная функция, а крахмал является запасным веществом, значит, функция запасающая ( у гликогена тоже)
