Гидролиз солей аммоний нитрата, марганец (II) сульфатаю​

Сахароза пищевых продуктов при производстве блюд и изделий нагревается при варке до t =102°С, а при жарке до 135°С и выше.

Н+ ⇒ С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6

Степень и скорость инверсии зависит от параметров технологического процесса. Среди них важнейшими являются продолжительность процесса, температура гидролиза, концентрация сахарозы, концентрация и вид кислоты.

С повышением температуры и увеличением сроков тепловой обработки степень гидролиза увеличивается. В менее концентрированных по сахару системах, при одинаковых условиях, гидролиз идет лучше, чем в более концентрированных.

 Физические явления - а) образование инея на деревьях - конденсация водяных паров; б) испарение этилового спирта - переход из жидкого состояния в газообразное; г) вытягивание медной проволоки - изменение формы;  е) плавление алюминия - переход из твердого состояния в жидкое; ж) таяние снега - переход из твердого состояния в жидкое;   к) кристаллизация соли - диффузные процессы; л) отбеливание ткани - ткань остается тканью; н) очистка лезвия ножа от ржавчины наждачной бумагой - лезвие ножа становится таким же как до появления на нем ржавчины.
При физических явлениях не образуются новые вещества.
Химические явления - в) горение свечи - образуется углекислый газ и вода ; д) пожелтение листвы деревьев - из хлоропластов образуются хромопласты; з) прогоркание масла - происходит окисление масла; и) взрыв петарды - образуется газ;  м) ржавление лезвия ножа - образуется оксид железа.