Перевод текста . қымыз – қазақ халқының ұлттық тағамдарының ішіндегі ең құрметті дастарқан дәмінің бірі. ол, тегінде, тек бие сүтінен ашытылады. жаңа сауылған бие сүтін сүлгіден өткізіп, жылы кезінде күбідегі немесе сабадағысаумалдың үстіне құяды. содан соң оны міндетті түрде 30-40 минут пісіп, оның аузын байлап не тығындап қояды. алғаш рет қымыз ашытарда бие сүті сабаға арнаулы ашытқының немесе қордың үстіне құйылады. ашытқыны көбінесе сүр жаяның, қазының сынық сүйегін салып сүттен, ол жоқ болғанда сүтке нан ашытқысын езіп әзірлейді. сары қымыз дертке шипа, денеге күш.

Кумыз - самый уважаемый (почитаемый) напиток (еда) среди национальных блюд казахского народа. Закваску обычно (вообще) делают из кобыльего молока. Только что надоенное кобылье молоко пропускают через полотенце, и в теплом виде ставят на бочку или  на сабу. Потом его обязательно готовят (варят) 30-40 минут, и крышку завязывают либо затыкают. Вначале перед закваской кумыза кобылье молоко наливается на специальные дрожжи (солод) или на закваску. Закваску зачастую (готовят) кладут туда копченый огузок, кость сломленной казы в молоко, если его нету то в закваску добавляют разбавленные хлебные дрожжи. Вкусный кумыс (с плавающими капельками жира) целебный для болезней, недугов, сила телу.