В казахской национальной кухне, как в зеркале, отразилась душа народа, его история, обычаи и традиции.
С давних пор наиболее отличительной чертой казахского народа было гостеприимство. Дорогого гостя радушно встречали, усаживали на самое почетное место, угощали лучшим, что было в доме.
В первую очередь гостю подавали кумыс, шубат или айран, затем - чай с молоком или сливками, баурсаками, изюмом, иримшиком, куртом. Затем следовали закуски из конины или баранины - казы, шужук, жал, жая, сур-ет, карта, кабырга. На любом столе обязательно были лепешки из пшеничной муки. Украшением любого дастархана и наиболее излюбленным блюдом у казахов всегда считалось мясо по-казахски.
Отварное мясо обячно подава-лось большими неразделанными кусками. Хозяин резал мясо, угощая каждого гостя лакомыми кусочками: тазовые кости и голень отдавал почетным старикам, грудинку - зятю или невестке, шейный позвонок - девушкам и т.д.
Самому почетному гостю хозяин преподносил приготовленную особым голову барана. Гость должен был разделить голову между присутсвующими, соблюдая определенный ритуал, в котором сказывался древний обычай уважительного отношения к гостям, старикам, детям, близким и дальним родственникам.
Ароматное мясо едят с тонко раскатанными и отваренными кусочками теста. Прекрасным дополнением к блюду служит насыщенный ароматный мясной бульон - сорпа, который подается обычно в пиалах. В конце трапезы подают кумыс, за которым вновь следует чай.
В наше время застолье во многом изменило формы, но не утратило древних законов гостеприимства. Напротив, границы его раздвинулись: за сегодняшним дастарханом собираются не только казахи, но и многочисленные гости, живущие в большой многонациональной республике - русские, татары, украинцы, узбеки, немцы, уйгуры, дунгане, корейцы...
Прожив рядом с казахами не одно десятилетие, делясь с ними горем, хлебом и радостью, братские народы не могли не оказать влияние на кули-нарное мастерство, быт и культуру казахского народа, заимствовав одновременно лучшие из его культуры и быта.
Современная казахская кухня включает в себя не только традиционные казахские блюда, но и полюбившиеся блюда узбекской, уйгурской, русской, татарской, корейской и других кухонь. Именно поэтому в современной казахской кулинарии при сохранении чисто национальных черт нетрудно заметить интернациональные черточки.
Во многом изменился набор продуктов, из которых сегодня готовится пища. Если за многовековую историю казахский народ накопил огромный опыт обработки и приготовления мясной и кисломолочной продукции, то современная жизнь пополнила этот ассортимент блюдами из овощей, фруктов, рыбы, морских продуктов, печеными, мучными изделиями и сладостями.
И все-таки наиболее популярным продуктом в казахской национальной кухне было и остается мясо.
Мясо - основа большинства блюд, именно мясные продукты украшают любой дастархан, по обилию мясных блюд судят о богатстве и разнообразии праздничного стола.
Мой поселок – это уникальное сочетание красивейших, природных ландшафтов и большого города в окружении живописных поселков и деревушек. Частые походы по родным просторампозволили мне изучить растительный мир бесконечных, уходящих в горизонт, полей и лугов. Цветущие летом, зимой они полны снежного очарования. А весеннее пробуждение так же прекрасно, как пестрые серпантины осенних листопадов. В любое время года мой родной край дарит истинное наслаждение для души и восхищает своей плодородностью. Налитым зерном колосятся хлеба, волнуясь золотыми переливами под знойным небом. Значит, круглый год мы будем со свежим, душистым хлебом в наших домах. Раскидистая бахча гордо выпячивает рыжие бока сахарных дынь и полосатые кафтаны спелых арбузов, между которыми восседают кабачки и патиссоны. Заливные, цветущие луга уходят в даль гладким, изумрудным покровом сочной травы, с яркими вкраплениями брызг удивительных, полевых цветов, ароматный шлейф которых плывет над живописной долиной. Стада белобоких коровушек мирно пасутся под жужжащую симфонию, беспрерывно порхающих в воздухе, насекомых. По краю луга шеренгой стоит березовая лесопосадка, белея изящными, стройными стволами из-под свисающих прядей гибких ветвей. За ней виднеется россыпь озерков, маленькими, круглыми блюдцами разбросанных в низине равнины. Строгие стебли камышей окружают каждое из них махрово-шоколадными ресницами, делая равнину похожей на клумбу с «анютиными глазками». Ближе к деревне начинаются огороды, обрамленные живыми изгородями, на которых сушатся глиняные горшки и самотканые, пестрые коврики. Живописные, огородные чучела в дырявых, соломенных шляпах, с растопыренными объятиями деревянных рук, вопреки своему предназначению, не пугают, а, наоборот, вызывают у птиц любопытство, а у прохожих улыбку. Я возвращаюсь в родной город, переполненный положительными эмоциями и впечатлениями от приятного и познавательного похода. Завтра в школе я напишу сочинение на свободную тему, в котором постараюсь раскрыть не только красоту местных пейзажей, но и зажечь в сердцах одноклассников чувство гордости за свой родной край и любимую Родину.
0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota
Оформи подписку
