Почему персидское царство называлось "царство стран"

Потому ,что оно завоевало огромно кол во государств. Поэтому его так называли.

Дело в том, что это царство было единственным с такой большой территорией, которую они получили в том числе и завоеваниям. И царей Персии величали "Великий царь, царь царей".