1) средневековая французская пословица гласит " с кого раз сдерешь шкуру, того не подстрижешь дважды ". в чем ее смысл? 2)почему в то время было неизбежное господство натурального хозяйства?

1) Иногда лучше полумеры, чем радикальные (крайние меры). Или тактичность часто действует лучше, чем грубость. 
Овцу можно стричь, пока шкура на ней. Если нет шкуры, стричь уже нечего будет.  
2) Потому-что преобладало сельское хозяйство среди населения .Потому, оно было развито большего всего